sunnuntai 31. tammikuuta 2016

Täyteläinen lohi-hummerikeitto

Herkullinen alkukeitto tai täyteläinen lounas syntyy hummerin ja lohen yhdistelmästä. Molemmat hennot maut yhdessä maistuvat keitossa talvelta ja lämmittävät sekä kehoa että mieltä. Vivahdetta makuun tuo tulinen cayennepippuri.




Aloita perkaamalla hummerit. Ota talteen liha ja laita ensimmäisenä kattilaan kuoret.
Keittoon sopivat hyvin sekä pakastetut että tuorekeitetyt hummerit.


Keiton kokoaminen on valmistuksen hauskin vaihe. Siihen voivat osallistua myös ruokailijat itse.


Asettele jokaiselle lautaselle lohipala ja hummerilihaa ja kaada niiden ympärille hummerilientä.


Lopputulos on kauniin yksinkertainen. Voit vielä viimeistellä sen tuoreella rakuunalla.



Täyteläinen lohi-hummerikeitto
(4-5 annosta)

75 g lohta/ruokailija
25 g voita

1 iso tai  2 pientä pakastehummeria
25 g voita
1 valkosipulinkynsi
2 rkl tomaattipyreetä
1-2 tl rakuunaa
3 rkl vehnäjauhoja
7 dl kalalientä
1 dl kuivaa valkoviiniä
1- 2 dl ruokakermaa
1/2 -1 tl cayennepippuria
haluttaessa 2 rkl konjakkia
(koristeluun tuoretta rakuunaa)

Sulata ja perkaa hummeri. Laita hummerinliha sivuun odottamaan ja säästä kuoret.
 Leikkaa lohesta kauniit palat paistamista varten.

Kuumenna voi kattilassa ja paista siinä hummerin kuoria hetki. Lisää valkosipuli, tomaattipyre, salvia ja jauhot. Kaada joukkoon samalla sekoittaen kalaliemi ja viini. 
Anna kuorten kiehua noin15 minuuttia. Siivilöi liemi ja sekoita siihen ruokakerma. Mausta  caynnepippurilla ja viimeistele halutessasi maku tilkalla konjakkia.

Paista lohiviipaleet voissa pannulla juuri ja juuri kypsiksi.

Nosta lautaselle lohiviipale ja sen päälle hummerinlihaa. Kaada reunoille hummerikeittoa. Koristele halutessasi tuoreella rakuunalla. Tarjoa alkupalana tai pääruokana.
Juomaksi sopii esimerikisi shampanja.



Terveisin,

tiistai 12. tammikuuta 2016

Falafelien pyörteissä

Falafeleista on tullut suuri suosikkiruokani. Arjen pyörityksessä koen ne kuitenkin suuritöisiksi ja lykkään toimeen tarttumista. Viikonloppuna oli vihdoin aikaa kaikessa rauhassa heittäytyä falafelien pyörteisiin ja valmistaa kotitekoisia falafelpyöryköitä. 


Falafeleistani ei ehkä ehkä syntynyt muotovalioita, mutta makua niissä oli sitäkin enemmän.  Ja uunissa paistettuina, suolaamattomista kikherneistä valmistettuina ne olivat jopa terveysruokaa.



Kotoisat falafelit

500 g (2 prk) kikherneitä (suolattomia)
1 ruukku korianteria
1 punainen chilipalko
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 1/2 dl sesamin siemeniä
2 tl juustokuminaa
2 rkl sitruunamehua
1 kananmuna
3/4 dl tummaa soijarouhetta
1/2 dl tomaatimurskaa

Jogurtti-tahinikastike
4 dl rasvatonta, maustamatonta luonnonjogurttia
1 rkl hunajaa
1rkl tahinia
vastarouhittua mustapippuria myllystä

Liota herneet yön yli. Kaada vesi pois ja keitä tunnin ajan puhtaassa vedessä. Anna jäähtyä ja poista kuoret. Jos haluat nopeuttaa valmistusta, osta valmiiksi liotettuja, suolaamattomia kikherneitä.

Sekoita teho- tai sauvasekottimella kikherneet, korianteri, sipuli ja valkosipulinkynnet. 
Lisää kananmuna, mausteet, soijarouhe, tomaattimurska ja sesaminsiemenet. Sekoita. 
Muotoile seoksesta palleroita ja asettele ne uunipellille. Paista 225 asteessa 15-20 min. 
(Voit myös uppopaistaa pallerot kuumassa öljyssä kauniin ruskeiksi. Valuta lupuksi enin rasva pois nostamalla pallerot talouspaperilla päällystetylle lautaselle. )

Tarjoile raikkaan salaatin ja jogurttikastikkeen kanssa.



Terveisin,

maanantai 4. tammikuuta 2016

Tulinen Chili-tomaattikeitto lämmittää pakkasella

Kevyt chilinen tomaattikeitto on pakkaspäivän parasta kuppikuumaa. Se lämmittää mukavasti sekä sisäisesti että ulkoisesti. Mausteet saavat aineenvaihduntaan vauhtia. Täyteläinen maku tekee kylläiseksi, vaikka kaloreita kertyy vain niukasti.


Ystävältäni joululahjaksi saamani Sagaformin kannellinen keittokuppi oli todella mieluisa lahja. Se osoittautui erityisen toimivaksi ja mahdollisti keiton siemailun myös lomanjälkeisen vauhdikkaan työpäivän tiimellyksessä helposti.


Keitto on erinomainen lounas ja iltaruoka. Lounaalla keittoon voi lisätä esimerkiksi rasvatonta raejuustoa lisäproteiinin saamiseksi. Iltakeitto voi olla kevyempi.
Tämä keitto kestää hyvin myös pakastamista, joten sitä voi keittää kerralla enemmänkin ja pakastaa sopivan kokoisina annosrasioina.


Tulinen chili-tomaattikeitto


8-10 mehevää tomaattia
3 sipulia silputtuna
4 valkosipulin kynttä silputtuna
1 tl sokeria
1-2 tuoretta punaista mietoa chiliä (tai ½-1 keskivahvaa maun mukaan) pilkottuna
1-2 tl mustapippuria rouhittuna
1/4 tl cayennepippuria
1 ruukku tuoretta basilikaa
1/2 ruukkua tuoretta salviaa tai timjamia
3-4 dl vettä
2 dl kevyttä ruokakermaa 
1 kasviliemikuutio

Tee tomaatteihin ristiviillot ja kieuhauta, jotta kuoret irtoavat. Kuori tomaatit ja poista kannat.
Kuullota sipuli kattilassa, lisää valkosipuli ja sokeri. Lisää tomaatit ja mausteet. Hauduta hiljaisella tulella noin 10 minuttia. Hienonna ainekset sauvasekoittimella. Maalaistyyliseen keittoon saa jäädä pieniä tomaattikuutioita. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Lisää lopuksi ruokakerma sekoittaen.

Koristele basilikalla tai timjamilla.



Terveisin,

sunnuntai 3. tammikuuta 2016

Lohta chilikastikkeessa ja avokadosalaattia rasvanpolttoon

Rasvaisen kalan syönti pienentää riskitekijöitä sairastua sydän- ja verisuonitauteihin. Lisäksi rasvainen on erinomainen proteiinin lähde. Chili puolestaan näyttää kumoavan vanhan kansanviisauden, että ruokahalu kasvaa syödessä.  Nämä kaksi raaka-ainetta yhdessä on hyvä tapa aloittaa terveellisempi uusi vuosi!
Samalla on helppo keventää ruokavaliota. Jo 500 kcal vähemmän päivässä voi  auttaa pudottamaan painoa puoli kiloa viikossa.*


Chilin sisätämä mausteaine kapsaisiini vähentää turhaa ahimista. Tutkimukset vahvistavat, että chili lisää kylläisyyden tunnetta ja estää pitkittämästä ateriointia. Chiliä on helppo lisätä moniin arkiruokiin ja näin vaikuttaa vaikka heti omiin ruokatottumuksiin. Kapsaisiinia sisältäviä tunnettuja lajikkeita ovat mm. pimento, jalopeno, cayenne, habanero tai tabasco.

Lohta chilikastikkeessa

150 g pala lohta /per henkilö
seesaminsiemeniä koristeluun

Chilikastike

1 rkl punaista chiliä pilkottuna ( chilin voimakkuus maun mukaan)
3  valkosipulinkynttä pilkottuna
0,5 -1 dl ruokosokeria
1/2 tl suolaa
0,75 dl valkoviinietikkaa
0,5 dl vettä
Sekoita chili ja valkosipuli ja hienonna morttelissa. Keitä sokeri, suola, viinietikka ja vesi kattilassa. Sekoita hyvin ja lisää joukkoon chili-valkosipuliseos.  Kuumenna kunnes seos paksunee.  



Valmista chilikastike ja laita se purkkiin säilytystä varten. 
Paista lohifilee pinnoitetulla pannulla ilman öljyä. Kun lohi on melkein 
valmis, lisää pannulle n. 1 rkl chilikastiketta/filee ja pyörittele lohi kastikkeessa. 
Ripottele lopuksi fileen pinnalle sesaminsiemeniä.

Tarjoile höyrytettyjen ruusukaalien ja chili-avokadosalaatin kera.


Chili-avokadosalaatti
(1 annos)

Kourallinen salaattia makusi mukaan
1/4 avokadoa
1/4 palko mietoa punaista chiliä

Kastike
1 rkl valkoista balsamicoa
1 rkl omenatäysmehua
1/2 valkosipulin kynsi
mustapippuria myllystä

Sekoista kastikeainekset keskenään. Laita salaatti lautaselle ja lisää päälle avokado- ja chiliviipaleet. Kaada kastike saattipedin päälle.


Terveisin,


* Päätin kokeilla ruokavaliota, jossa aamiaisesta kertyy 300-400 kcal, lounaasta 400-500 kcal, välipalasta 100 ja ilta-ateriasta 300-400 kcal. Enintään 1200 kcal/vrk. Valmistan siis tammikuun aikana tähän ruokavalioon sopivia aterioita.

Tämän lounasannoksen kalorimäärä on n. 440 kcal: 
150 g lohta (paistettuna ilman rasvaa) + 10 g (1 rkl)  chilikastiketta yhteensä n. 330 kcal, 
130 g (7 ruusukaalia) n. 35 kcal
avokado-chili salaatti balsamicokastikkeella n.75 kcal