sunnuntai 30. marraskuuta 2014

Adventtikahvilla Porvoon vanhan kaupungin kellokahvilassa

CAFÉ KLOCKAN


Ravintola Timbaalin yksi ravintolasali muuttui pari kuukautta sitten hurmaavaksi kellokahvilaksi, johon on oma sisäänkäynti vanhan kaupungin idyllisten katujen kulmauksesta. Tänne siis suuntasimme kahville tänään adventtikävelymme päätteeksi.


Café Klockanin alla on hyvä treffata ja viihtyissä kahvilassa voi unohtaa hetkeksi kellon kokonaan.



Kaikki kahvilan leivonnaiset ovat itse leivottuja. Reseptien takana on paikan omistaja ja hengetär Merja Tammi. Vitriinin edessä yllätti jopa valinnan vaikeus.


Moni muukin vanhaan kaupunkiin kävelylle tai jouluostosmatkalle päätynyt vierailija päätyi viettämään lepohetken kellokahvilan tunnelmissa, mikä vaan lisäsi paikan viihtyisyyttä.


             Persoonalliset keraamiset astiat on valittu kahvilan henkeen ja väreihin sopiviksi.


Café Klockanissa on rauhaisa tunnelma ja ystävällinen palvelu. Ilo oli löytää tiskin takaa viikonloppusin kahvilassa auttava yrittäjäperheen tytär, lasteni vanha leikkitoveri.



Terveisin,

lauantai 29. marraskuuta 2014

Ranskalaiset sinisimpukat valkoviinissä

ÄYRIÄISET

Porvoon kalakaupassa haaviini tarttuivat tänään Atlantin koillisrannikolta pyydetyt sinisimpukat. Jo kaupassa sain mielikuvan viinin ja valkosipulin tuoksusta ja höyrävästä simpukkakulhosta. Marraskuisessa Pariisissa bistro kuin bistro hemmottelee asiakkaitaan juuri sinisimpukoilla ja koko tämä kattaus musiikkia ja puheen sorinaa myöten piirtyi eteeni. Três bien!



Kylmän veden sinisimpukat ovat niitä tuotteita, joita myös syödään kylmän veden aikaan. Ranskalaisittain niinä kuukausina, joiden nimissä on r-kirjain - syyskuusta huhtikuuhun. 

Keitän simpukat kuivassa valkoviinissä. Mitä paremmassa viinissä ne saavat kiehua, sitä paremmalta ne maistuvat.




Ranskalaiset sinisimpukat - Moules Marinières

1 kg tuoreita sinisimpukoita
2 valkosipulinkynttä
2 salottisipulia
50 g voita
2 dl kuivaa valkoviiniä
1 dl kalalientä 
timjamia
persiljaa
mustapippuria
(suolaa)
Pese simpukat huolella kylmässä vedessä ja poista auki jäävät simpukat. Sulata voi kattilassa ja kuullota siinä sipulit ja valkosipuli. Pyörittele joukkoon sinisimpukat. Lisää pippuri ja halutessasi suolaa. Kaada joukkoon valkoviini ja kalaliemi ja kiehuta simpukoita 3-4 minuttia kannen alla, kunnes ne ovat auenneet. Ravistele kattilaa keittämisen aikana. Poimi pois aukeamattomat simpukat ja heitä ne pois. Lisää joukkoon persilja ja timjami. Nostele simpukat tarjoilukulhoon tai suoraan lautasille ja kaada keitinliemi päälle. Tarjoile tuoreen maalaisleivän kera.


Terveisin,

torstai 27. marraskuuta 2014

Hirven paahtopaistia kiitospäivään ja pikkujouluun

RIISTAHERKUT

Tänään vietetään ison valtameren toisella puolella ehkä vuoden suurinta ruokajuhla Thanksgiviniä.
Kiitospäivällä on Pohjois-Amerikassa pitkät perinteet ja ennen tämän päivän kalkkuna, perunamuusi ja kurpitsapiiras -menun aikaa pöytään kuuluivat myös peura ja monenlaiset muut riistaherkut.

Kiitospäivän vietosta intoutuneena ajattelin, että syksyn riistakauden tuore hirven paahtopaisti olisi mitä maistuvin herkku. Se sopii juhlistamaan myös meikäläisittäin tärkeää joulun odotuksen alkamista tulevana ensimmäisenä adventtina.


Katajaisen kansan hirvipaistin mausteeksi sopivat loistavasti katajanmarjat.
Metsän marjoista tehdyt hyytelöt kruunavat riistapaistin maun.


Katajalla maustettu hirven paahtopaisti

1 ½ kg hirven paahtopaistia
2 sipulia 
2 porkkanaa
1/2 palsternakka
2 laakerinlehteä
                       1 rkl öljyä                             
1-2 tl  jauhettua katajanmarjaa 
         tuoretta salviaa          
mustapippurirouhetta
ripaus suolaa
öljyä ruskistamiseen

Kuori ja paloittele juurekset ja sipulit. Ruskista ne kevyesti pannulla ja lisää ne voideltuun uunivuokaan. Kuivaa hirven paahtopaisti talouspaperilla ja hiero mausteet sen pintaan.  Ruskista liha kuumalla pannulla joka puolelta kauniin ruskeaksi ja asettele paistu vuokaan juuresten viereen. Lisää mukaan myös katajanoksa ja  laakerinlehden makua antamaan. Paista lihaa uunissa 175 asteen lämmössä, uunin alatasolla, kunnes mittari näyttää 65 astetta ja liha on sisältä hieman punertavaa. Kun otat lihan uunista kääri sen päälle vielä folio ja anna sen vetäytyä noin 10 minuuttia. Leikkaa paahtopaisti ohuiksi viipaleiksi. Tarjoile paahdettujen lohkoperunoiden, kasvisten ja pihlajamarja- tai karpalohyytelön kera.



Vähärasvainen riistaliha on paitsi herkullista myöskin kevyempään ruokavalioon sopivaa.


Terveisin,