lauantai 22. maaliskuuta 2014

Aamiaisrahka avokadosta mustakaalista

MUSTAKAALI

Vielä vähän aikaa sitten en olisi uskonut, että nautin aamiaiseksi mustakaalista ja avokadosta valmistettua voimarahkaa. Näin nyt kuitenkin pääsi käymään.
Rahkasta tuli lisäksi ihan suosikki. Se on maultaan uusi. Ja se sisältää paljon terveellisiä aineksia - proteiinia, antioksidantteja, c-vitamiinia, kalsiumia...

 
Sauvasekoitin sekoittaa alta aikayksikön helpon ja herkullisen aamiaisen, joka maistuu viikonloppuna mutta toimii myös arjen kiireaamuissa. Tuhti rahka pitää näläntunteen pitkään poissa. Se on myös oiva palautumisherkku, jos on vääntäytynyt aamulenkille heti herättyään.


Proteiinipitoinen avokado-mustakaalirahka

 
2 avokadoa
4  mustakaalin lehteä
4 dl proteiinirahkaa
1-2 dl maitoa
hunajaa

saksanpähkinöitä tai siemeniä tarjoiluun
yrttejä koristeluun
 
Laita kulhoon avokadojen hedelmäliha, mustakaalin lehdet ja rahka ja sekoita sauvasekoittimella. Ohenna maidolla  tarpeen mukaan lusikoitavaksi seokseksi. Makeuta hunajalla. 
Tarjoa pähkinärouheen tai siemenien kera. Koristele yrteillä.

Vinkki!
Jos korvaat puolet rahkasta jogurtilla, saat täyteläisen ja juotavan aamiaissmoothien.




Terveisin,


 

perjantai 21. maaliskuuta 2014

Mustakaalipestoa ja pastaa

MUSTAKAALI

Perjantain pasta syntyy helposti mustakaalista. Mustakaalilla on tärkeä osa italialaisessa keittiössä ja siksi päätin yhdistää sen juuri pastaan.
Terveellisyysarvoiltaan upea mustakaali on mitä maukkain  raaka-aine pestokastikkeeseen. Makua voi täydentää basilikalla ja valkosipulilla.

 
Pesto on äärimmäisen helppo valmistaa sekoittamalla ja hienontamalla ainekset tasaiseksi tahnaksi.
Tuoreus ja maku ovat tallella.
 
 
 
Mustakaalipesto innoitti minut valitsemaan mustaa nauhapastaa.


Mustakaalipesto


200 g mustakaalia
1/2 ruukkua tuoretta basilikaa
 75 g  pinjansiemeniä tai siemensekoistusta
100 g raastettua parmesaania
1 dl rypsiöljyä
 2 valkosipulinkynttä
  pippuria
parmesaanilastuja tarjoiluun
 
Keitä mustakaalin lehtiä vedessä muutama minuutti. Sekoita tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella hienoksi massaksi keitetyt mustakaalin lehdet, basilika, siemenet, parmesaani, valkosipulit ja öljy. Mausta pippurilla. Purkita säilytystä varten tiiviskantiseen lasipurkkiin.
Pesto säilyy jääkaapissa muutaman päivän.
Tarjoile pastan ja parmesaanilastujen kera.
 
 
Terveisin,
 

sunnuntai 16. maaliskuuta 2014

Mustakaalimuhennosta, portobelloja ja turskaa

MUSTAKAALI

Tänä viikonloppuna löysin mustakaalin. Se komeili oman K-kauppamme hevi-tiskin uutuutena ja tarttui kumppanini ostoskoriin.

Opiskelin, että Cavolo nero, eli mustakaali, eli palmukaali, on kotoisin Italian Toscanasta. Meidän kaalimme tosin oli matkannut K-markettiin Espanjasta. Yhtä kaikki, Välimeren ilmaston maukkaasta kasviksesta on kyse.

Mustakaali on varsinainen voimavihannes, joka sisältää erittäin runsaasti mm. kalsiumia, proteiinia, C-vitamiinia ja rautaa. Tutumpi sukulainen, lehtikaali, häviää ravintoarvoissa, vaikka sekin edustaa kasvisten aatelia.


Mustakaalissa on pitkulaiset, tummanvihreät lehdet. Napakkarakenteisen lehdet kestävät hyvin hauduttamista. Mustakaalia käytettään paljon italialaisessa keittiössä. Tämän viikonlopun kokkauskokeiluni osoittivat, että mustakaali toimii ainakin muhennoksena, aamiaisen terveysjuomassa - smoothiessa ja pastan pestokastikkeessa.

Ensimmäisenä kokeilimme mustakaalia muhennoksena, jota valmistimme paistetun turskan ja portobellosienien kaveriksi. Maku oli erinomaisen täyteläinen. Makuyhdistelmä paistettujen portobellojen ja Suomenlahden turskan kanssa oli myös onnistunut.



Mustakaalimuhennos

200 g mustakaalin lehtiä
2 sipulia
2-3 valkosipulin kynttä
1 dl vettä
1,5 dl ruokakermaa
mustapippuria myllystä
rypsi- tai oliiviöljyä
(suolaa)
 
Kuullota sipulit, valkosipuli ja mustakaalin lehdet öljyssä. Lisää vesi ja hauduta kannen alla noin 10 minuuttia. Lisää ruokakerma ja jatka hauduttamista vielä viitisen minuuttia. Mausta pippurilla ja halutessasi suolalla.
 
Paistetut portobellot
 
Taita Portobelloista pois jalka ja paista hattuja oliiviöljyssä molemmin puolin kunnes ne ovat kypsiä.
Mausta pippurilla. Halutessasi voit laittaa pannulle timjaminoksia paistamisen ajaksi.
 
Paistetut turskafileet
 
Ripottele fileiden pinnalle pippuria ja paista ne molemmin puolin voissa tai öljyssä.



Nyt täytyy vain odottaa, koska kotimaiset mustakaalit tulevat tarjolle. Ne sopivat hyvin myös ruukkuviljelyyn, joten ehkäpä voin kokeilla jopa kotiviljelyä. Esikasvatuksen voi aloittaa jo huhtikuussa.

 
Terveisin,

 

sunnuntai 2. maaliskuuta 2014

Päivällisellä Porvoon Sicapellessa

PORVOO


Viime viikkoina mediassa on hehkutettu porvoolaista ravintola Sicapellea kiinnostavana ruokamatkakohteena. Sali on isännän mukaan täyttynyt mukavasti mm. pääkaupunkiseudun ruokabongareista.



























Vihdoin saimme mekin sovitettua yhteen oman kalenterimme ja Sicapellen varauskirjan. Istahdimme lauantai-illan aterialle suurin odotuksin. Emmekä pettyneet.




























Seurueissa näytti olevan monia tuttuja porvoolaisia kulinaristeja. Viereisessä pöydässä puhuttiin venäjää. Ja onnensa kokeilijat joutuivat kääntymään täpötäyden salin ovelta.

Ravintolan omaperäisellä nimellä on tarina. Tietenkin. Paikan isäntäpari Riku & Johanna Stenros ovat osanneet hyödyntää hotellinsa ja ravintolansa historiallista taustaa loistavalla tavalla. Pariisin Ville, tunnettu kuvanveistäjä ja hyvän ruoan ystävä Ville Vallgren on lapsuudessaan asunut Stenrosien pihapiirissä. Ja nyt pikapiirin tarinat on laitettu elämään.

























Ravintola on omistajien mukaan kunnianosoitus elämänilolle, naurulle, erinomaiselle viinille ja
ruoalle, taiteelle ja ennen kaikkea Ville Vallgrenin rakkaalle lemmikkiporsaalle, Sikapellelle.


Kannattavuus on rakennettu kiinteään menuun, johon voi valita neljä, viisi tai kuusi ruokalajia.
Pääruokavaihtoehtoja on kaksi. Viinivalikoima on mielenkiintoinen, uudenlaisia viinejä pieniltä eurooppalaisilta viinitiloilta.

Ensimmäinen alkuruoka oli riistaravioli ja juuriselleriveloute.

Seuraava makuelämys piti sisällään kylmäsavustettua haukea omenen ja fenkolin kera, ripaus siianmätiä ja dijonsinappia.

Kolmanneksi savustettua ylikypsää, revittyä poronpotkaa kelta- ja punajuuren kera.



 Mitä herkullisin väliruoka oli portobellorisotto. Sopivan pehmeä ja hieman hapokas.


Välisorbettina raikas tyrni


Ruokalista vaihtuu joka viikko. Se syntyy joko niin, että upeat viinit saavat seurakseen niihin sopivat ruoat tai päinvastoin upeiden raaka-aineiden innoittamille ruoille etsitään sopivat viinivaihtoehdot.

Autoilijana tyydyin ottamaan vain makusiemaukset Wienin alueen kuivasta valkoviinista ja Venetsian seudulla valmistetusta pehmeän täyteläisestä punaviinista, mutta voin vakuuttaa, että ne sopivat ruokien aromeihin.


Pääruokanavaihtoehdot olivat saksanhirvi ja punakaalikimchi ja Porvoon seudulta pyydetty kuha, parsakaalia ja mallasporkkanoita
 Jälkiruokana mantelikakkua, suklaata, vadelmaa ja mustikkaa.
Ja ensi viikolla kaikki jotain uutta ja ihanaa!





Sikailoisena ja vatsa täynnä poistumme yön pimeyteen. Heti ovesta aukesi hulppea näky suoraan Porvoon tuomiokirkolle.




Terveisin,